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让你重新了解潮州菜
1 、潮菜产生的缘故比较复杂，不但包含地区的要素 ，例如物产丰富 、群族组成等要素 ，也包含了在历史上迁移与贸易主题活动等产生的各种各样文化冲击与沟通交流，如潮州市商帮做为在历史上知名商帮之一 ，贸易主题活动范畴之广 ，产生的烹制手艺的沟通交流，也是现如今潮州菜产生必不可少的要素之一。
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2、潮州菜菜式的特点：在潮菜中能看到很多原本不属于潮汕的食材 。例如：潮汕砂锅粥 、粿条里的冬菜：原是天津特产 ，天津冬菜用大白菜 ，潮菜里用的冬菜用卷心菜 。沙茶：源于印尼传统酱料沙爹（Sate），经本地化改良后 ，成为潮菜中颇具分量的调料 ，是牛肉火锅必不可少的搭档蘸料。
3 、潮州十大必吃菜包括：明炉烧响螺、潮州卤水鹅 、豆酱焗青蟹 、云腿护国菜、生菜龙虾 、潮州生炊鱼 、富贵石榴鸡、炒麦穗花鱿 、什锦冬瓜盅 、福果甜芋泥 。这些菜肴各自具有独特的风味和制作工艺，代表了潮州菜的精髓 。例如 ，明炉烧响螺以其鲜美的口感和独特的烹饪方法著称 ，是潮州菜中的一道珍品。
4、反沙金银条是红薯和芋头做成的，这道菜又香又甜，色泽艳丽 ，有金有银好意头 ，是潮州菜中最受欢迎的甜品 。 潮汕卤鹅 卤鹅是潮汕地区的传统名菜，香料除了常见的桂皮、八角 、豆蔻 、丁香之类 ，还有一样潮汕独有的灵魂调味：南姜 。去腥味 ，增辛香，跟鹅肉很配。
5、冻红蟹 、鱼饭 、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅” ，都是潮州特色菜 ，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的 ，潮式卤水 、潮式生腌 、潮式小炒 ，还有被称为潮式“打冷” 。什么叫做潮州“打冷 ”，就是把新鲜海鲜蒸熟 ，等凉冻后沾香蒜油或豆酱(揭阳普宁做的尤为出名)吃 ，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美 。
6、潮州菜是潮州 、汕头等地区的风味菜。潮州菜除了特殊的物料之外 ，还有特点和气质 ，好比川菜有热烈奔放，塞北烤肉有豪迈大气 ，江南的炒芦蒿莼菜汤有文人气 。潮州菜讲究原汁原味；讲究菜 、酱料、点心 、茶 ，讲究五味俱全 。接下来一起了解一些潮州菜文化，看看潮州菜最具特色的菜品是什么吧。