大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题 ,就是关于茂县空车配货的问题,于是小编就整理了2个相关介绍茂县空车配货的解答,让我们一起看看吧。
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2022年汶九高速还修吗?
修啊 。
汶九高速公路起于映汶高速 ,止于汶川风坪坝,与汶马高速公路设Y型枢纽互通式立交,经汶川、茂县 、叠溪、松潘、川主寺 、黄胜关、神仙池、漳扎 、九寨沟县 ,于九寨沟县城南8.0公里与绵九高速公路相接,路线全长359.948公里,本路段隧道双向四车道标准 ,设计时速80公里。
我国哪个地方的花椒质量是最好的?
在诸多调料中,壹周君对花椒的好感度最高,因为花椒的味道是真的香,一种让人口水滴答的香。
花椒当然也有野生和栽培的区分 ,要说花椒产地,也就是最爱吃辣的几处,比如四川贵州江西等 。但是兄弟各处排排坐 ,当然还有最好的。
但是最好的在哪里,还有不同的说法。
有一说最好的花椒产自四川雅安市汉源县,以前是进贡给皇宫用的花椒 。
个头大 ,色泽红,粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口,用鲜椒炼制的花椒油 ,滴滴就入味。
当然壹周君比较信这种说法,因为作为川菜三椒之一(花椒 、海椒、胡椒),实力肯定不能低估。
不过美中不足的是 ,汉源的花椒品种是红椒,光是品种上来说,大红袍亦然是更胜一筹 。
陕西凤县的花椒原称“大红袍 ”,因为独特的香味又称“凤椒” ,大而油多,味道绵麻悠长,大多都是梅花椒 ,有四小瓣椒粒长在一起!由于地理位置离四川很近,跟四川花椒共享水土,长得好也是在情理之中。花椒吃着特别有味 ,嚼在嘴里麻嗖嗖的。
当然还有一说是,东北部主要是黑龙江一带,花椒是全国最好的。因为水源充沛、土壤肥沃、光照充足 ,都是种植的必备要求 。不过我说不算数,哪里好还是得用脚投票,大家说了算。
说到花椒 ,我就有太多的给大家分享啦!
首先要从产地的和品种来分:
花椒主要产自与中国四川 、重庆,陕西、甘肃。其他河南、湖南 、河北、山西、云南 、贵州等省也有分布 。
各个产品区都有优质的品种,
1、云南产的花椒品种是青椒。
2、四川产的花椒品种主要汉源椒 、茂汶椒,眉山滕椒。
3、重庆江津的青花椒
4、陕西产的花椒品种是韩城的大红袍 、凤椒 。
5、甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒
6、河北产的花椒品种是大椒 、小椒。
7、山西产的花椒品种是芮城花椒 ,为当地特产。
8、湖南的花椒品种是九叶青花椒 。
9 、河南的花椒品种是大红袍花椒。
不同花椒用于不同得菜肴,不同得调味和烹饪方式也是中国餐饮与众不同的地方。
到底究竟谁最优质,当下可以按市场价格和历史文化来阐述:
最好的花椒非四川汉源花椒品种为最好 ,以前是进贡给皇宫用的 。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首。
价格来讲的话四川汉源椒,茂汶椒,甘肃陇南椒当属优质的花椒。
花椒 ,分类有红花椒和青花椒。青花椒主要分部在西南地区,以重庆九叶青为代表 。
红花椒,最为著名的就数大红袍了。代表性的有韩城大红袍 ,成熟期为农历7月,粒大肉厚,色泽暗红 ,麻味醇厚,产量高。
凤县大红袍,陇南大红袍,四川汉源大红袍 ,四川茂县大红袍,都具有麻香味,特点非常突出 ,品质也非常好 。凤县花椒是国家原产地特色保护品种,茂县大红袍曾经是贡椒。
花椒耐寒,喜阳光 ,全国大多数地区可以种植。尤其是四川,重庆,陕西 ,甘肃等地区种植面积比较广泛 。作为一个陕西人来说,对其他地方的花椒质量不太了解,不敢妄下结论。陕西省比较有名的花椒 ,主要也分县的凤椒和韩城的花椒。但是我觉得花椒质量最好的应该是韩城花椒 。陕西省韩城市被誉为花椒之乡,大多数人家都种有花椒。
韩城市是陕西省内的一座县级市,位于渭河北岸的黄土高原,与山西省仅仅隔着一条黄河。这里日照充足 ,昼夜温差大,特别适合花椒的生长 。韩城花椒种植历史悠久,明朝万历年间就有韩城种植花椒的记载。
我是陕西宝鸡农村人 ,在我们宝鸡西部山区有种植花椒的传统。小时候每年放暑假后都要帮助家里摘花椒,所以对花椒比较了解。我们这里主要种植的是老油椒和大红袍,老油椒是以前的老品种 ,产量高,抗病性强,花椒树存活时间长 。但是老油椒的颜色不红 ,香味淡,所以售价也比较近。大红袍是比较好的一种花椒品种,颜色鲜红 ,抗病性比较强,香味也比较浓,售价也相对高一些。
凤县的凤椒在我们这里是最有名的,也是售价最高的 。凤椒成熟早 ,上市早,颜色红,香味纯正。但是凤病的抗病性比较差 ,凤椒树存活时间比较短,而且皮薄重量轻。
在以前的时候没有见到过韩城花椒 。去年有位朋友送了我一瓶韩城花椒,给我的第一印象是韩城花椒颗粒饱满 ,颜色红亮,香味纯正而浓郁是我见到过质量最好的花椒。
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谢邀回答 。请问哪里产的花椒最好?为什么?我的回答是:花椒在我们餐饮烹饪中的主要作用有提香、增麻、去腥除异等。花椒按种类大体可分三大类,即:红花椒,青花椒和山花椒。每一种花椒作用都不太一样,所以就不能单论哪一种花椒好 。
红花椒麻香醇厚 ,香味浓郁。以汉源产的贡椒最好,有提香增麻,兼具去腥除异等作用。川菜中用的最广泛 ,如:水煮肉片等。
青花椒就是我们所说的青麻椒 、藤椒 。麻味柔和,属于清香麻味。在川菜中的鱼类产品中用的比较多,如:藤椒鱼等。
山花椒就是俗称的野花椒 ,在我国大部分地区如山地、平原都有种植 。麻味不及红花椒,香味不及青花椒。属于麻香比较柔和均衡的一种花椒。在有些地区的人是接受不了太麻的口味的,所以在炒鸡、做鱼等菜肴时一般加入山花椒 ,可有效去腥增香 。
花椒在我国有一千年的栽培历史,到现在已经成了中国人饮食中不可缺少的调味品。红花椒和青花椒主要在四川大部分地区以及甘肃 、陕西等地都有种植,若以品种和产地区别可以细分出更多种类 ,同样的品种不同的地区种植,因为海拔土壤条件的不同都存在着差异。
两年前我有幸跟一川菜师傅工作过,所以对花椒还是有些了解的,下面以我的经验具体分析一下这几种花椒的种类和产地 。
红花椒
种类:大红袍 ,大红椒,小红椒等。
产地:汉源,凉山 ,茂县,汶川,以及甘肃、陕西韩城等。
这里面以汉源的贡椒最好 ,颜色红艳略带紫色,香味最为突出,一般呈现大小两颗连在一起的果实 ,当地称为子母椒,所以这也是汉源花椒的一个标志 。
茂县、汶川等地的红花椒又被称为大红袍,外形饱满 ,颗粒大,色泽艳丽。在我们餐饮中去腥除异的功能最强,但香味不及汉源地区的花椒。
甘肃和韩城因为靠近北方地区,地理位置有所改变 ,虽然同属大红袍品种,但是色泽和麻香味都比前两种略有不足。
用途:一般都是做干货,可单独做菜 ,也可在要求又香又麻的菜肴中和青花椒搭配使用,如辣卤等 。
青花椒
种类:金阳青花椒,江津九叶青花椒 ,藤椒。
产地:四川甘孜藏族自治州,四川凉山彝族自治州,峨眉 ,重庆江津等海拔比较低的地区。
用途:金阳青花椒颗粒较大,麻度高,常用来制作青花椒锅底 。
九叶青花椒主要用来制作鲜花椒 ,冷冻保鲜。
藤椒主要制作藤椒油。
山花椒
在我们山东地区的山花椒主要制作花椒盐 、花椒水、花椒油等,用于肉馅调制、炸货类腌制或者蘸食、凉菜调拌等菜肴中 。
链接一下花椒品质的鉴别
花椒品质的好坏除了看产地,还要通过我们自己的经验来鉴别,一般采用看 、闻、摸、尝等来鉴别。
看:先看花椒的大小:要颗粒均匀的 ,还要看表面的油泡要多,并且饱满的最好。看颜色:红花椒红色纯正,青花椒是青绿色 。看开口:上好的花椒开口大 ,籽少。
闻:上好的花椒,抓一把放在鼻间,会闻到很纯正的天然香味 ,没有怪味。
摸:晾好的花椒抓在手里沙沙响,并且扎手,没有沉甸甸的感觉 。
尝:拿一颗放嘴里 ,瞬间感到麻麻的感觉,并且麻味非常持久。
拓展一下烹饪及注意事项
花椒主要特点是香麻,所以在制作时要保留并利用好它的特点。但是它的香麻还有些对立 ,即温油时才能出麻,热油才能出香。
1.温油出麻:在七八十的油温中加入花椒,可以使麻味更好的融入油中,所以制作麻油时温度要低 。
2.热油出香:这一般用在菜肴最后的油淋时 ,比如做毛血旺。将油烧至冒烟,淋在花椒上,瞬间出香。
3.香麻结合:在我们需要又麻又香的菜肴中可采用上述两种方法结合使用 ,即开始烹调时用温油熬出麻味做菜,最后再淋热油激出香 。
干花椒使用时注意:油温高,花椒容易变焦出苦味 ,所以一般使用前要用温水泡一下再使用。
鲜花椒使用时注意:鲜花椒使用时要保持颜色翠绿,所以避免高温久炒。
写在最后
个人认为红花椒更麻一些,青花椒更香一些 ,山花椒香麻最适中 。因为各类用途不一样,所以也就不能比好坏。大家只有了解它们的特点和脾气,才能更好的运用的菜肴当中。
这就是我对花椒分类以及产地的观点 ,一家之言,如有不足,欢迎大家评论区留言指正 。
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